Search Result of "plant based meat"

About 28 results
Img

งานวิจัย

คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีนทางเลือกใหม่: ความชุกของเชื้อจุลินทรีย์ที่มีอาหารเป็นสื่อที่สำคัญในผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชทางการค้าในประเทศไทย และแนวทางการควบคุมการเกิดสารก่อมะเร็งอะคริลาไมด์ในผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชจากการแปรรูปและให้ความร้อน (2024)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ปัทธิมา อุดมไพจิตรกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.สุดสาย ตรีวานิช, รองศาสตราจารย์, Imgดร.กนิฐพร วังใน, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
Img

งานวิจัย

โครงการกระบวนการเอกซ์ทรูชันกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมเพื่อตอบโจทย์ความต้องการของตลาด และแนวทางในการใช้วัตถุดิบโปรตีนทางเลือกอื่นในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกระบวนการเอกซ์ทรูชัน (2021)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.หทัยชนก กันตรง

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.วราภรณ์ ประเสริฐ, Imgดร.วนิดา ปานอุทัย

แหล่งทุน:โครงการเมืองนวัตกรรมอาหาร (Food Innopolis)
Img

งานวิจัย

การปรับปรุงลักษณะของโปรตีนในเนื้อจากพืชด้วยเทคโนโลยีเอนไซม์ (2024)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ประชุมพร คงเสรี, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.ปกรณ์ วรรธนะอมร, รองศาสตราจารย์, Imgดร.กุลนาถ ทองขาว, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
Img

งานวิจัย

ไมโครไบโอมของแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชความชื้นสูงและเนื้อจากพืชผสมโปรตีนจากพืชชนิดใหม่สำหรับการทำนายอายุการเก็บรักษา (2024)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.จุฑามาศ กลิ่นโซดา

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.กุลนาถ ทองขาว, รองศาสตราจารย์, Imgดร.ธีระ ธุระกิจ

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
Img

งานวิจัย

การศึกษาผลของตัวแปรในกระบวนการเอกซ์ทรูชันต่อสารก่อภูมิแพ้ในผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมจากโปรตีนพืช (2024)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.โชติกา หยกทองวัฒนา, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.วรรณรัตน์ ผลเพิ่ม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.ชมดาว สินธุวณิชย์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.หทัยชนก กันตรง, Imgนางอัษฏะวรรณ อร่ามรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

อิทธิพลของสื่อออนไลน์ และปัจจัยทางการตลาด ต่อความตั้งใจซื้อเนื้อจากพืช ของผู้บริโภคในกรุงเทพมหานคร (2022)

ผู้แต่ง:Imgนส.พลอยไพลิน โพธิ์ย้อย, ImgDr.SARANTHORN SASITHANAKORNKAEW, Assistant Professor, ImgDr.Warapan Apisuphachok, Assistant Professor,

วารสาร:
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Determinants of sustainable food consumption: A study of Thai consumers' intention to purchase plant-based meat

ผู้แต่ง:ImgDr.Jaruporn Tangpattanakit, Assistant Professor,

วารสาร:
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Food Neophobia and Willingness to Try Plant - Based Meat in Bangkok

ผู้แต่ง:Imgณหทัย มณฑา, ImgMs.Suwanna Sayruamyat, Assistant Professor, ImgDr.Aerwadee Premashthira, Assistant Professor,

วารสาร:
Img

การประชุมวิชาการ

ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์ต่อการตัดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสังเคราะห์จากพืช (2022)

ผู้แต่ง:Imgกิตติศักดิ์ รุ่งธนเกียรติ, ImgDr.Sophon Yamklin, Assistant Professor, ImgDr.Kuntonrat Davivongs, Lecturer,

การประชุมวิชาการ:
Img

การประชุมวิชาการ

ผลของใยอาหารจากส้มต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของเบอร์เกอร์เนือเทียมจากพืช (2023)

ผู้แต่ง:Imgปภาวริน หล่อลีฬหา, ImgDr.Pitiporn Ritthiruangdej, Associate Professor, ImgDr.Nantawan Therdthai, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:
Img

การประชุมวิชาการ

ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความเต็มใจบริโภคผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนื้อสัตว์จากพืชในอนาคต (2021)

ผู้แต่ง:Imgณหทัย มณฑา, ImgMs.Suwanna Sayruamyat, Assistant Professor, ImgDr.Aerwadee Premashthira, Assistant Professor,

การประชุมวิชาการ:
Img

การประชุมวิชาการ

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชของผู้บริโภค (2022)

ผู้แต่ง:Imgภัทราพร อุ่ยรุ่งโรจน์, ImgDr.Chonlada Sajjanit, Assistant Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

งานวิจัย

การเพิ่มคุณประโยชน์เชิงสุขภาพของเนื้อจากพืชโดยกระบวนการเอกซ์ทรูชันด้วยโปรตีนสกัดจากพืช (2024)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.เขมพัษ ตรีสุวรรณ

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางกนกวรรณ ยอดอินทร์, Imgดร.กุลนาถ ทองขาว, รองศาสตราจารย์, Imgดร.จุฑามาศ กลิ่นโซดา, Imgดร.หทัยชนก กันตรง

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
Img

งานวิจัย

แนวทางใหม่ในการประยุกต์ใช้แบคเทอริโอเฟจเพื่อเป็นสารแต่งเติมอาหารธรรมชาติสำหรับส่งเสริมคุณภาพและความปลอดภัยของเนื้อจากพืช (2024)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.กิติญา วงษ์คำจันทร์ โอราน, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
Img

งานวิจัย

การปรับปรุงคุณภาพของเนื้อจากพืชด้วยกระบวนการหมัก (2024)

หัวหน้าโครงการ:Imgนางกนกวรรณ ยอดอินทร์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.เขมพัษ ตรีสุวรรณ, Imgดร.กุลนาถ ทองขาว, รองศาสตราจารย์, Imgดร.จุฑามาศ กลิ่นโซดา, Imgดร.หทัยชนก กันตรง, Imgดร.นภัสสร เพียสุระ

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
Img

งานวิจัย

การยกระดับมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชเพื่อเพิ่มมูลค่าและความยั่งยืนของอุตสาหกรรมอาหาร (2024)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ปัทธิมา อุดมไพจิตรกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.สุดสาย ตรีวานิช, รองศาสตราจารย์, Imgดร.ประชุมพร คงเสรี, รองศาสตราจารย์, Imgดร.จิตศิริ ทองสอน ราชตนะพันธุ์, รองศาสตราจารย์, Imgดร.ปกรณ์ วรรธนะอมร, รองศาสตราจารย์, Imgนางกนกวรรณ ยอดอินทร์, Imgดร.เขมพัษ ตรีสุวรรณ, Imgดร.กนิฐพร วังใน, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.กุลนาถ ทองขาว, รองศาสตราจารย์, Imgดร.จุฑามาศ กลิ่นโซดา, Imgดร.หทัยชนก กันตรง, Imgดร.กิติญา วงษ์คำจันทร์ โอราน, รองศาสตราจารย์, Imgดร.ธีระ ธุระกิจ, Imgดร.นภัสสร เพียสุระ

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
Img

งานวิจัย

การบริโภคอาหารอย่างยั่งยืน การศึกษาความตั้งใจของผู้บริโภคชาวไทยในการซื้อเนื้อสัตว์จากพืช (2022)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.จารุพร ตั้งพัฒนกิจ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนส่วนตัว

ผลลัพธ์:วารสาร (2)

Img

งานวิจัย

การพัฒนาคุณภาพทางเคมีกายภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมโดยการให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟ (2021)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ชนนิกานต์ ศรีกัลยา, อาจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.นันทวัน เทอดไทย, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
Img

งานวิจัย

การประยุกต์ใช้สารต้านจุลินทรีย์จากธรรมชาติในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนจากพืช (2024)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.จิตศิริ ทองสอน ราชตนะพันธุ์, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
Img

งานวิจัย

การยกระดับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารทางเลือกด้วยการศึกษาสารก่อภูมิแพ้ในอาหารโปรตีนสูง (2024)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.โชติกา หยกทองวัฒนา, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.ประพันธ์ศักดิ์ ศีรษะภูมิ, รองศาสตราจารย์, Imgดร.วรรณรัตน์ ผลเพิ่ม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.พริมา พิริยางกูร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgนางสาวชามา อินซอน, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.ชมดาว สินธุวณิชย์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.หทัยชนก กันตรง, Imgนางอัษฏะวรรณ อร่ามรักษ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.
12